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Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos
La Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, actualmente ofrece un programa de Especialización en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que es administrado por la Facultad de Ciencias Agrarias y es coordinado por el Departamento de Ingeniería Agrícola y de Alimentos.
Este programa, que desde 1995 forma especialistas para el sector agroalimentario del país, goza de un excelente reconocimiento a nivel regional y nacional, gracias a su alta formación académica y a sus aportes tecnológicos para desarrollo nutricional y agroindustrial del país. Con el propósito de reducir el tiempo de permanencia de los estudiantes en el programa, pero manteniendo su alto nivel de calidad académico, éste ha sido modificado en su duración según el Acuerdo N° 031 de 2006 del Consejo Académico de la Universidad Nacional de Colombia.
INFORMACIÓN GENERAL:
Duración en semestres: 2
Cupo: Mínimo 5
Cupo Máximo: 20
Valor del Programa:
| Oferta del Programa | Anual |
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Derechos Académicos
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115
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| Derechos Matrícula | 30 |
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Bienestar
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10
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Total
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155
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*Un punto equivale a un día de un SMLV
*Además de esto se deberá cancelar una póliza según disponga Dirección Nacional de Bienestar
Horarios: Presencial y se cuenta con asignaturas en diferentes horarios.
OBJETIVO GENERAL:
- Capacitar profesionales con recursos humanos altamente calificados en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, orientados a profundizar sus conocimientos mediante la actualización, asimilación e incorporación de conceptos en los mencionados campos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Contribuir al mejoramiento en la formación de profesionales del sector productivo mediante la actualización, la asimilación y la incorporación de los conocimientos científicos y tecnológicos en el área de los alimentos.
- Desarrollar, en profesionales de diferentes disciplinas, competencias que les permita incorporar en su actividad productiva elementos conceptuales y metodológicos de la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
- Establecer vínculos entre los profesionales del país y los investigadores de la Universidad Nacional de Colombia que permitan fortalecer la interacción universidad
– Sector productivo.
- Consolidar el liderazgo de la Universidad Nacional de Colombia en su papel de impartir formación en los últimos desarrollos de la Ciencia y la Tecnología de Alimentos.
DIRIGIDO A:
El programa está dirigido a profesionales de las siguientes disciplinas interesados en profundizar en sus conocimientos en Ciencia y Tecnología de Alimentos (en casos excepcionales, profesionales de otras áreas a juicio del Comité Asesor): Agronomía Bacteriología Ingeniería de Alimentos Ingeniería Agrícola Ingeniería Agroindustrial Ingeniería Agronómica Ingeniería Agropecuaria Ingeniería Biológica Ingeniería de Procesos Ingeniería Industrial Ingeniería Mecánica Ingeniería Química Medicina Veterinaria Microbiología Nutrición y Dietética Química Química de Alimentos Química Farmacéutica Zootecnia.
El Programa Curricular de Posgrado Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, fue creado mediante el Acuerdo 60 de 1984 del Consejo Superior Universitario.
El Plan de Estudios del Programa Curricular de Posgrado Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos se rige por el Acuerdo 29 de 2002 del Consejo de El Consejo de la Facultad de Ciencias Agrarias, en sesión del 22 de septiembre de 2008, Acta 21, revisó y avaló la propuesta de modificación del Programa Curricular de Posgrado Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos, ajustada al Acuerdo 033 de 2007 del Consejo Superior Universitario.
| ÁREA | ASIGNATURAS |
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LECHES |
Ciencia y Tecnología de la Leche |
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Bioquímica de la Leche |
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Microbiología y Fermentaciones Lácteas |
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Ciencia de Productos Acuícolas |
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CARNES |
Ciencia y Tecnología de la Carne |
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Bioquímica de la Carne |
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Microbiología y Fermentaciones Cárnicas |
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VEGETALES |
Fisiología de Poscosecha en plantaciones agrícolas tropicales |
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Transformación de Frutas y Hortalizas |
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Ciencia y Tecnología de Granos y Semillas |
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INGENIERIA |
Procesos en Alimentos II. |
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Propiedades bioingenieriles de los Alimentos |
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Reología y Textura de Alimentos |
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CIENCIA DE LOS ALIMENTOS |
Análisis Químico de Alimentos |
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Bioquímica de los Alimentos |
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Nutrición y Toxicología de Alimentos |
El desarrollo de proyectos Científicos y Tecnológicos por parte de los profesores que están vinculados al Posgrado, ha propiciado que los estudiantes, desarrollen trabajos de investigación en las siguientes áreas:
- Ciencia de los Alimentos
- Ingeniería de Alimentos.
- Desarrollos tecnológicos en evaluación, conservación y transformación de alimentos.
El Posgrado además, cuenta con un grupo de investigación en alimentos, clasificado por COLCIENCIAS en categoría B, y se tienen convenios con Instituciones como el IFAL (Instituto de Farmacia y Alimentos) de la Universidad de la Habana (Cuba), con el cual se han desarrollado trabajos de investigación conjuntos.
Malla Curricular |
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ESPECIALIZACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
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Total Créditos del Plan de Estudio |
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COMPONENTE OBLIGATORIO |
Créditos Exigidos |
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TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
6 |
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COMPONENTE ELECTIVO |
Créditos Exigidos |
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TOTAL |
20 |
A los interesados en cursar la Especialización en Ciencia y Tecnología de Alimentos, se les comunica que la convocatoria es anual y toda la información acerca del proceso de admisión, costos y fechas de inscripción la pueden consultar en:
Convocatoria Anual.
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Aspectos a evaluar |
Porcentaje |
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Inglés |
10% |
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Hoja de vida |
20% |
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Prueba escrita |
30% |
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Entrevista |
40% |
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Total |
100% |
El candidato debe entregar los documentos a la dirección Calle 59A No. 63 - 20 Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, Bloque 14, Oficina 420, Asistencia Académico - Administrativa del Área Curricular de Agroingeniería y Alimentos.
- Poseer título profesional o de licenciado legalmente reconocido, y entregar en la Secretaria de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Sede Medellín, dentro de las fechas establecidas por la Dirección Nacional de Admisiones, los siguientes documentos:
- Certificación de terminación de estudios en un programa de pregrado ó fotocopia del diploma o Acta de grado.
- Certificado oficial de calificaciones de pregrado que incluya el promedio general de las calificaciones.
- Hoja de vida.
- Presentar las pruebas de aptitudes y/o conocimientos determinadas por la Dirección Nacional de Admisiones. www.admisiones.unal.edu.co
- Para los aspirantes cuya lengua materna no sea el español, acreditar el dominio de este idioma.
- Para los aspirantes cuya lengua materna no sea el inglés, aprobar un examen escrito sobre comprensión de textos en este idioma.
- Obtener concepto favorable del Comité Asesor del Posgrado, sobre las calificaciones obtenidas en el pregrado por el aspirante y sobre su hoja de vida.
- Lo demás que establece el Acuerdo 020 de 2001 del Consejo Superior Universitario
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Imagen |
Nombre |
Ubicación |
Contacto |
Correo electrónico |
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Bloque 14-103 |
Héctor José Ciro V. 4.91.73 |
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Bloque 51 |
Uriel Sepúlveda Valencia 4.90.30 - 4.90.31 |
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Bloque 52 |
Carlos Julio Márquez 4.90.35 -4.90.67 |
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Bloque 52 |
Diego Alonso Restrepo 4.90.33 |
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Bloque 52 |
Misael Cortés Rodríguez Farinología: Eduardo Rodríguez Sandoval 4.91.53 |
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| http://www.medellin.unal.edu.co/~labmagri/ | Mecanización Agrícola | Bloque 7 - 1° piso |
Hugo Gónzalez 4.91.98 – 4.91.89 |
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Riegos y drenajes | Bloque 14 - 1° piso |
Hugo Restrepo 4.90.27 – 4.90.14 |
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Nombre: |
ALIMENTOS FUNCIONALES |
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Año de creación: |
2002 |
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Código del grupo: |
COL0028471 |
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Director: |
Misael Cortés Rodríguez E-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla , Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla Teléfono: 430 9070 – 300 750 2045 - 315 851 873 Teléfax: 57 (4) 4309147 Dirección: Calle 59A No 63-20, bloque 52, 3er piso, oficina 304, Campus Núcleo del Volador, Medellín- Colombia. |
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Investigadores: |
Misael Cortés Rodríguez Eduardo Rodríguez Sandoval Héctor José Ciro Velásquez Héctor Suarez Mahecha Edith Marleny Cadena Chamorro Olga Inés Campuzano Blanca Cecilia Salazar Álzate Josefa Katherine Manjarres Pinzón Josefa María Palacio Montañez |
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Clasificación Colciencias: |
A |
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Líneas de Investigación: |
1) Ingeniería de Matrices 2) Líquidos , semilíquidos y reestructurados |
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Objetivo general: |
Contribuir desde la academia en el marco de una política de I+D dirigida hacía la adaptación de los procesos y hacia la innovación en el desarrollo de Alimentos de calidad y con características funcionales, que satisfagan las expectativas y además respondan a las necesidades sociales de los consumidores, cada día interesados en comer alimentos más sanos y que favorezcan la prevención de algunas enfermedades. |
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Objetivos específicos: |
Formular y ejecutar proyectos de investigación con grupos interdisciplinarios que permitan explorar el aprovechamiento de los recursos del agro y así desarrollar alimentos funcionales a partir de los métodos de obtención por Ingeniería de Matrices y por modificación de la composición de alimentos líquidos, semilíquidos o reestructurados. Contribuir con actividades de extensión hacia la comunidad con compromiso social. Contribuir con producción académica de carácter científico. Contribuir en una propuesta intersedes hacia la creación de un programa de Doctorado en el marco de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos. |
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Nombre: |
INGENIERÍA AGRÍCOLA |
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Año de creación: |
2000 |
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Código del grupo: |
COL0073181 |
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Director: |
Iván Darío Aristizábal Torres E-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla Teléfono: 430 9196 - 4309197 Dirección: Cra. 64 No 63-20, bloque 07, oficina 405, Campus Núcleo del Rio, Medellín-Colombia. |
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Investigadores: |
José Ignacio Agudelo Otálvaro Iván Darío Aristizábal Torres Héctor José Ciro Velásquez Elkin Alonso Cortés Marín Eugenia Del Socorro González Castrillón Hugo Alberto González Sánchez Víctor Higuera Marín Carlos Julio Márquez Cardozo Edilson León Moreno Cárdenas Jairo Alexander Osorio Saraz Hugo Restrepo Pulgarín Carlos Salazar Molina Fernando Álvarez Mejía Edith Marleny Cadena Chamorro |
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Clasificación Colciencias: |
A1 |
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Líneas de Investigación: |
Agroindustria y Poscosecha Construcciones y saneamiento rural Gestión de recursos hídricos Mecanización agrícola Tribología |
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Objetivo general: |
-Contribuir al desarrollo del sector agropecuario-agroindustrial de Colombia mediante la ejecución de proyectos de investigación en el área de la ingeniería aplicada al medio rural. -Contribuir al desarrollo de tecnología que permita la transformación de la producción primaria, su conservación, procesamiento y la creación de nuevos productos con valor agregado que puedan abrir oportunidades agroindustriales para satisfacer nuevas demandas, con un enfoque sistemático y una visión de cadena. |
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Objetivos específicos: |
-Investigar las propiedades físicas, químicas, ópticas, eléctricas, magnéticas y de los productos agroalimentarios y las relaciones de éstas con los diferentes procesos. -Estudio, diseño y evaluación de máquinas y equipos con aplicación en productos agroindustriales. Eficiencias de trabajo, parámetros de diseño, mantenimiento y calibración, evaluación de desempeño. -Determinar los parámetros que caracterizan el comportamiento de los productos agroalimentarios bajo determinadas condiciones de carga-deformación. -Participar del desarrollo de técnicas de procesamiento de la producción agropecuaria con prácticas industriales y de alto valor agregado. -Promover el aprovechamiento de residuos del proceso de materias primas biológicas. Así mismo, la adaptación y desarrollo de procesos para aprovechar los residuos del procesamiento agroindustrial. |
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Nombre: |
SÍNTESIS Y BIOSÍNTESIS DE METABOLITOS NATURALES |
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Año de creación: |
2006 |
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Código del grupo: |
COL0069689 |
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Director: |
Felipe Otálvaro Tamayo E-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla Teléfono: 316 3298709 Dirección: Universidad de Antioquia, Bloque 2, 3er piso, Medellín-Colombia |
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Investigadores: |
Felipe Otálvaro Tamayo Jesús Humberto Gil González |
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Clasificación Colciencias: |
D |
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Líneas de Investigación: |
Aplicaciones de metabolitos secundarios Fitoquímica de los mecanismos de defensa en plantas. Síntesis en paralelo de análogos estructurales de metabolitos secundarios. |
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Objetivo general: |
El grupo tiene por objetivo central demostrar hipótesis retrosintéticas que generen conocimiento químico y diversidad estructural de metabolitos secundarios en cantidades útiles para la exploración de actividades biológicas diversas y/o aplicaciones que mejoren la calidad de vida de nuestra población. |
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Objetivos específicos: |
1. Explorar los mecanismos de defensa en plantas, en particular aquellos que tienen que ver con interacciones planta-patógeno, planta-insecto y planta-planta a nivel de metabolismo secundario. En especial, estudiar los fenómenos químicos relacionados con la producción de fitoalexinas, incluyendo: -Desarrollo de inductores capaces de generar resistencia a plagas en cultivos comerciales. -Detección, caracterización y síntesis de fitoalexinas y compuestos alelopáticos. -Exploración de rutas biosintéticas de fitoalexinas y alelopáticos en plantas, utilizando marcaje isotópico estable. 2. Establecer la actividad biológica y/o la aplicación de diversos metabolitos secundarios presentes en las plantas. |
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NOMBRE: |
GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS -GICTA- |
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Año de creación: |
1998 |
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Código del grupo: |
COL0019641 |
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Director: |
Diego Alonso Restrepo Molina e-mail: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla Teléfono: 4309143 – 4309147 Dirección: Calle 59 A 63-20 Autopista Norte. Bloque 52 of. 305 |
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Investigadores: |
Kenneth Roy Cabrera Torres Héctor José Ciro Velásquez Misael Cortés Rodríguez Jairo Humberto López Vargas Carlos Julio Márquez Cardozo José Alberto Orrego Delgado Diego Alonso Restrepo Molina Eduardo Rodríguez Sandoval José Uriel Sepúlveda Valencia Héctor Suárez Mahecha Juan David Vélez Jiménez |
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Clasificación Colciencias: |
A |
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Líneas de Investigación: |
Ciencia y tecnología de productos lácteos Calidad de alimentos Conservación de alimentos Desarrollo de productos alimenticios Productos vegetarianos análogos a productos cárnicos |
Director
Héctor José Ciro Velásquez
Teléfono: (57) (4) 430 91 73
E-mail:
Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
Auxiliar
Liliana María Gómez Gómez
Teléfono: (57) (4) 430 90 16
E-mail:
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